カラフルミニトマトの☆金魚ゼリー
毎年、夏になると作りたくなる金魚ゼリー
美味しい水とアガーで作った、透明度の高い甘〜いゼリーと、ミニトマトの酸味が爽やかなヘルシースイーツです。
ミニトマトのギュッと凝縮された旨味も楽しめます☆
種無し巨峰があったので、今回は黒出目金も作ってみました♪
【材料】 直径18cmの容器1個分
〈透明ゼリー〉
♦︎美味しい水 800ml
♦︎グラニュー糖 120g
♦︎アガー 20g
(アガーのパッケージ記載通りの割合です)
〈金魚〉
♢カラフルミニトマト 適量
♢あれば種なし巨峰やキウイ等 適量
♢目玉用の白あんとブラックココア 少々
【レシピ】
❶まず最初に透明ゼリーを作る。
アガーと砂糖をよく混ぜておく。
❷鍋に分量の水を入れ、❶の混ぜたものを数回に分けて入れ、ダマにならないようにしっかり混ぜる。
全部溶けたら火にかけ、混ぜながら軽く沸騰させて火を止める。
❸容器に移し、外側を氷水で冷やしながら荒熱を取る。
荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
❹ゼリーを固めている間に金魚を作る。
ミニトマトのお尻につまようじを刺して、1箇所穴を開ける。
❺沸騰したお湯に❹のトマトを入れ、5〜10秒間サッと湯通しする。
お湯の中に入れすぎると、ミニトマトが柔らかくなってしまいます。
❻湯通ししたミニトマトを、水を入れた容器に取り出し、お尻の部分からスルッと皮をむく♪
❼湯むきしたミニトマトを写真のように切って(輪切りにしたものを半分にカット)ヒレを作る。
胴体は丸ごと1個使った方がミニトマトの美味しさが楽しめます♪
巨峰も同じように切って出目金を作る。
❽目玉は白あんにブラックココアを混ぜる。
白あんの水分を飛ばすと成形しやすいです。
➡︎耐熱容器に白あんを入れてキッチンペーパーをのせ、レンジで10秒前後加熱する。
❾ゼリーが固まったら冷蔵庫から取り出し、スプーンなどでザクザクとほぐしてクラッシュゼリーにする。
➓ゼリーの上にミニトマトの金魚をのせ、ピンセットで目玉をくっつける。
ミニトマトは湯むきしてあるので、ツルツルすべらずにくっつきやすいです♪
彩りにキウイなどを散らして完成☆
白あんを販売しているお店って意外と少ないのですが、業務スーパーさんで1Kg 600円前後で販売されていてよく利用しています。
小分けにして冷凍しておくと、ちょっと和菓子を作りたい時などに便利です☆
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良かったら覗いてみて下さいね☆
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